Per chi segue una dieta speciale, soprattutto per una problematica legata alla salute, è evidente il vantaggio di cucinare in casa il proprio menù, è così possibile scegliere ingredienti di qualità ed ottenere il massimo beneficio con l'alimentazione. Purtroppo non è mai facile nè sempre possibile passare molto tempo in cucina, ecco che cresce l'importanza di rivolgersi a produzioni di qualità. E' bene dunque leggere le etichette e se possibile evitare i prodotti industriali che facilmente contengono additivi quali: addensanti, antiossidanti, aromatizzanti, coloranti, conservanti, polveri lievitanti e stabilizzanti, sale e zuccheri in quentità, talvolta acrilammide in tracce; spesso poi si trovano ancora prodotti industriali che contengono grassi idrogenati, additivi sconsigliati da anni da nutrizionisti informati, con motivazioni scientificamente provate.
Molto abbiamo scritto per ricordare come l'infiammazione intestinale sia alla base dello sviluppo o dell'aggravamento di intolleranze alimentari e malattie su base autoimmune: è il caso di artrite, celiachia, vitiligine, psoriasi e delle varie malattie di cui ancora non è chiara l’eziologia ma che vengono influenzate dalla dieta e dalla carenza di enzimi minerali e vitamine: fibromialgia, ME (Encefalite Mialgica) e CFS (Sindrome da stanchezza cronica); anche l’autismo nelle sue varie forme, asperger compreso, e alcune forme di depressione pare vedano un peggioramento dei sintomi in presenza di un quadro di GI (infiammazione intestinale). Il meccanismo con cui l’intestino è legato allo sviluppo o all’aggravamento di sintomi di tante malattie è studiato da tempo e ha visto pubblicare in questi anni numerosi studi al riguardo, a seguire trovi indicazioni per un approfondimento, con gli studi citati per la redazione di questo articolo.

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-Epigenetics and the microbiome: developing areas in the understanding of the aetiology of lupus
CJ Edwards, KH Costenbader
Lupus May 2014 vol. 23 no. 6 505-506 doi: 10.1177/0961203314531636

-Global Sodium Consumption and Death from Cardiovascular Causes
Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.H., Saman Fahimi, M.D., Gitanjali M. Singh, Ph.D., Renata Micha, R.D., Ph.D., Shahab Khatibzadeh, M.D., M.P.H., Rebecca E. Engell, B.A., Stephen Lim, Ph.D., Goodarz Danaei, Ph.D., Majid Ezzati, Ph.D., and John Powles, M.B., B.S. for the Global Burden of Diseases Nutrition and Chronic Diseases Expert Group (NUTRICODE)
N Engl J Med 2014; 371:624-634August 14, 2014DOI: 10.1056/NEJMoa1304127

-N Engl J Med. 2013 Aug 8;369(6):540-8. doi: 10.1056/NEJMoa1215740.
Glucose levels and risk of dementia.
Crane PK, Walker R, Hubbard RA, Li G, Nathan DM, Zheng H, Haneuse S, Craft S, Montine TJ, Kahn SE, McCormick W, McCurry SM, Bowen JD, Larson EB.

-Am J Clin Nutr. 2007 Oct;86(4):899-906.
Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease.
Johnson RJ1, Segal MS, Sautin Y, Nakagawa T, Feig DI, Kang DH, Gersch MS, Benner S, Sánchez-Lozada LG.-Zonulin and Its Regulation of Intestinal Barrier Function: The Biological Door to Inflammation, Autoimmunity, and Cancer
Alessio Fasano
Physiological ReviewsPublished 1 January 2011Vol. 91no. 151-175DOI: 10.1152/physrev.00003.2008

-Overlap between functional GI disorders and other functional syndromes: what are the underlying mechanisms?
S. E. Kim and L. Chang
Article first published online: 2 AUG 2012
DOI: 10.1111/j.1365-2982.2012.01993.x

-Food intolerance in rheumatoid arthritis. I. A double blind, controlled trial of the clinical effects of elimination of milk allergens and azo dyes.
M A van de Laar, J K van der Korst
Ann Rheum Dis 1992; 51 : 298-302 doi: 10.1136/ard.51.3.298

-Remarkable prevalence of coeliac disease in patients with irritable bowel syndrome plus fibromyalgia in comparison with those with isolated irritable bowel syndrome: a case-finding study
Luis Rodrigo, Ignacio Blanco, Julio Bobes and Frederick J de Serres
Arthritis Research & Therapy 2013, 15:R201 doi:10.1186/ar4391

-Diet Influences Expression of Autoimmune-Associated Genes and Disease Severity by Epigenetic Mechanisms in a Transgenic Mouse Model of Lupus
Faith M. Strickland, Anura Hewagama, Ailing Wu, Amr H. Sawalha, Colin Delaney, Mark F. Hoeltzel, Raymond Yung, Kent Johnson, Barbara Mickelson and Bruce C. Richardson
Article first published online: 2 JUL 2013
DOI: 10.1002/art.37967

-Autoantibodies to tissue transglutaminase in Sjögren's syndrome and related rheumatic diseases.
Leeanne M Luft, Susan G Barr, Liam O Martin, Edward K L Chan, and Marvin J Fritzler
J Rheumatol December 2003 30(12):2613-2619
The Journal of Rheumatology vol. 30 no. 12 2613-2619

-Commensal Gut Bacteria and the Etiopathogenesis of Rheumatoid Arthritis
CHRISTOPHER J. EDWARDS
J Rheumatol 2008;35;1477-1479 vol. 35 no. 8 1477-1479

-Seroreactive marker for inflammatory bowel disease and associations with antibodies to dietary proteins in bipolar disorder.
Severance, GressitL, Yang, Stallings, Origoni, Vaughan, Khushalani, Alaedini, Dickerson, Yolken.
Bipolar Disord. 2013 Dec 6. doi: 10.1111/bdi.12159.

-Pennesi Christine M.; Klein Laura Cousino. Effectiveness of the gluten-free, casein-free diet for children diagnosed with autism spectrum disorder: Based on parental report.
Nutritional Neuroscience, 2012 DOI:10.1179/1476830512Y.0000000003

-Gluten- and casein-free dietary intervention for autism spectrum conditions.
Whiteley P, Shattock P, Knivsberg AM, Seim A, Reichelt KL, Todd L, Carr K, Hooper M.
Front Hum Neurosci. 2012; 6: 344.
Published online 2013 January 4. Prepublished online 2012 November 27. doi: 10.3389/fnhum.2012.00344

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