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 Nuovo cereale naturalmente senza glutine
Si chiama Fonio ed è un cereale antico che arriva dall’Africa occidentale, vi si trovava già 5.000 anni fa in Burkina Faso, Mali, Senegal e Ghana. Fa parte della famiglia del miglio ed è un grano naturalmente privo di glutine: è ricco di ferro e aminoacidi importanti, fosforo, zinco, vitamina B1 e B3. Il Fonio vede alcune sperimentarne l'uso come cereale gluten free di alto valore nutrizionale.
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