Secondo i dati dell’ultimo rapporto Coop il consumatore è disposto a pagare di più per un alimento “speciale”: il 65% degli intervistati per uno che garantisce l'assenza di OGM, il 62% per un prodotto bio. Coldiretti legge nei dati la maggiore consapevolezza dell’importanza di un’alimentazione salutare, oltre al crescente bisogno di seguire diete per intolleranze e celiachia. Noi sappiamo bene che sono in aumento le persone che seguono una dieta senza per intolleranze, allergia, celiachia e scelta vegana. Purtroppo il prezzo maggiore, in particolare di alcune tipologie di prodotti, rende ancor più difficoltoso seguire una dieta speciale. La speranza è che con l'aumento di richiesta e produzioni il divario tra prodotti classici e senza si abbassi notevolmente.

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