Puoi fare dei muffin salati, ci avevi pensato?

E' facile:
Lava le tue verdure e scottale, noi li abbiamo provati con carote e piselli, anche surgelati, magari mettendo anche una carota a dadini piccoli...
(se fai dieta senza nichel evita: asparagi, cipolla, funghi, lenticchie, mais, pomodoro, rabarbaro, spinaci)
In una terrina mescola 2 uova, un bicchiere di latte (di mucca o vegetale, va bene comunque), versarla la farina setacciandola per evitare grumi… 200 grammi circa di farina di riso, meglio se integrale (in tal caso preferiscila Bio ), 50 grammi di amido di mais, una bustina di lievito, un po' di parmigiano grattato, 50 grammi sciolti a bagnomaria di burro o margarina vegetale Bio (evita le margarine industriali). Aggiungi alla fine le verdure scottate.
Imburra gli stampi per muffin e riempi fino ad un terzo circa della loro capacità. Cuoci fino ad ottenere una buona doratura sulla superficie dei muffin, considera circa 20-30 minuti a 180°.
Servi i tuoi muffin tiepidi

SENZA GLUTINE - NICHEL - SALE - SOIA - ZUCCHERO

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