300 g di farina di ceci
90-100 ml. di acqua
10 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Se lo usi un cucchiaino da caffè di sale, se vuoi o devi evitarlo metti qualche spezia piccante, ottimo il peperoncino o anche la curcuma.
Versa l'acqua in una ciotola e (se lo usi) mettici il sale, in alternativa le spezie che hai scelto. Aggiungi a pioggia la farina, mescola con la frusta, continuando a mescolare finché non avrai tolto tutti i grumi. Copri e fai riposare 4 ore. Ungi una teglia, aggiungi al composto l'olio, mescola e versa nella teglia.
Cuoci in forno già caldo a 250°
Sarà cotta quando si sarà formata una sottile crosta dorata.
Servi tiepida, sta bene con contorno di pomodori. Ottima anche nella versione con sopra qualche fettina sottile di cipolla o di verdura di stagione, è il caso dei carciofi, che vanno messi a crudo utilizzando solo il cuore della verdura tagliato fine.
Piatto senza: Glutine - latte -uova

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