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COLOMBA BIO GLUTEN FREE VEGAN
Ingredienti per stampo da 750 grammi

200 g. di farina di riso impalpabile/finissima
60 g. di fecola di patate
60 g. di fior di tapioca/amido di tapioca
120 g. margarina di girasole BIO
180 g. zucchero
Latte di riso (un paio di bicchieri circa)
4 cucchiai di crema di mandorle (bianca o integrale a seconda dei gusti)
Scorza grattugiata di 1 arancia BIO (puoi anche prepararne un po’ qualche giorno prima lasciandola seccare)
Succo di 1 arancia
1 bustina di lievito per dolci
A piacere gocce di cioccolato fondente (100 grammi vanno bene)
Liquore alla mandorla/amaretto 1 bicchierino

-Per la glassa:
100 g. di zucchero a velo
100 g. farina di mandorle (puoi tritrale tu nel mixer)
50 grammi mandorle amare intere o in scaglie (vanno bene anche quelle dolci)
1 bustina di granella di zucchero (circa 100 grammi)

Le nostre ricette non prevedono mix pronti, per permetterti di scegliere le farine che preferisci, Bio o di buone produzioni, e mescolarle al momento... imparando a maneggiare i tuoi impasti e diventare regista della tua dieta. La cucina senza glutine può infatti essere gestita come una semplice scelta di ingredienti adatti.
E’ importante che tu trovi della margarina da agricoltura biologica, quelle industriali sono davvero ricche di grassi non salutari… Mescola in una ciotola le varie farine ed il lievito, aggiungi lo zucchero e poco alla volta il latte di riso in cui avrai fatto sciogliere la margarina. Quando il composto sarà omogeneo, liquido ma denso, aggiungi il liquore e la crema di mandorle, mescola bene e aggiungi ancora la scorza grattugiata di arancia e se lo desideri le gocce di cioccolato.
Ungi il tuo stampo e versaci il composto, lascia lievitare un'oretta.

Prepara così la glassa:
In una ciotola metti lo zucchero a velo e la farina di mandorle, aggiungi molto lentamente l'acqua, concludendo con il goccia a goccia. Devi ottenere un composto denso che una volta messo sulla colomba non coli ai lati. Disponi la glassa sulla colomba (ancora cruda), aggiungi sopra le mandorle (intere o a scaglie a seconda dei tuoi gusti) e poni in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora.
Puoi fare la prova dello stecchino in legno per vedere se è ben cotta, pungendola fino al centro ne deve uscire asciutto
 
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Il sito ha carattere divulgativo. Gli articoli riportano sempre la fonte dello studio scientifico citato.
Ricette e diete suggerite tengono conto dei numerosi studi che vedono una correlazione tra specifici disagi ed alimentazione, tuttavia non vi è intenzione di offrire consigli di tipo medico. In caso di sospetta patologia è sempre necessario rivolgersi al proprio medico di fiducia.
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