Le nostre ricette non prevedono mix pronti per permetterti di scegliere le farine che preferisci, Bio o di buone produzioni, e mescolarle al momento... imparando a maneggiare i tuoi impasti e diventare regista della tua dieta. La cucina senza glutine può infatti essere gestita come una semplice scelta di ingredienti adatti.

Ingredienti per stampo da 750 grammi

(Se segui dieta senza glutine per celiachia controlla con cura che ogni ingrediente sia sicuro per te, dallo zucchero a velo alla granella, dalla fecola di patete al lievito, non dare mai nulla per scontato!)

INGREDIENTI
-Impasto:
250 g. di farina di riso impalpabile/finissima
50 g. di fecola di patate
20 g. fior di tapioca/amido di tapioca
120 g. burro
180 g. zucchero
Latte q.b. (un bicchiere circa)
3 uova
Scorza grattugiata di 1 arancia BIO (puoi anche prepararne un po’ qualche giorno prima lasciandola seccare)
Succo di 1 arancia
1 bustina di lievito per dolci
A piacere gocce di cioccolato fondente (in genere 100 grammi)
Liquore alla mandorla/amaretto 1 bicchierino
-Per la glassa:
100 g. di zucchero a velo
100 g. farina di mandorle (puoi tritrale tu nel mixer)
50 grammi mandorle amare intere o in scaglie (vanno bene anche quelle dolci)
2 albumi
1 bustina di granella di zucchero (circa 100 grammi)


Mescola in una ciotola le varie farine ed il lievito. Separa i tuorli dagli albumi ed in una nuova ciotola grande sbatti i tuorli con il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungi il latte poco alla volta. Quando il composto sarà omogeneo e liquido ma denso aggiungi il mix di farine, quindi il liquore e mescola, dovrai ottenere un composto liquido ma molto denso, (diventerà più liquido e morbido aggiungendo i bianchi a neve) metti ora nell’impasto la scorza grattugiata di arancia, se lo desideri le gocce di cioccolato, unisci quindi gli albumi montati a neve mescolandoli al composto con una spatola e con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarli. Ungi il tuo stampo e versaci il composto.
Prepara così la glassa:
in una ciotola sbatti gli albumi, aggiungi molto lentamente lo zucchero a velo e un po’ di farina di mandorle. Devi ottenere un composto denso che una volta messo sulla colomba non coli ai lati. Disponi la glassa sulla colomba (ancora cruda), aggiungi sopra le mandorle (intere o a scaglie a seconda dei tuoi gusti) e poni in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora.
Puoi fare la prova dello stecchino in legno per vedere se è ben cotta, pungendola fino al centro ne deve uscire asciutto.

E Buona Pasqua Senza glutine!

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